Clasificación de las proteínas

a) Por su composición

Simples ( albuminas, globulinas, escleroproteinas, protaminas, histonas)

Conjugadas (fosfoproteínas, glucoproteinas, núcleo proteínas, lipo proteínas)

b) Simples

Por hidrolisis se descomponen en aminoácidos

Ovoalbúminas - clara de huevo

Cero albuminas – plasma

Lactoalbuminas – leche

Globulinas

Cero globulinas – plasma

Fibrinógeno – plasma

Miosina – musculo

Escleroproteinas

Colágeno quitina – pieles, plumas

Elastinas – elástica tendones

Histonas - ácidos nucleicos

Ácidos nucleicos

Conjugadas

Aminoácidos , otras sustancias que forman el grupo proteico

Fosfoproteínas pepsina, vitelina (yema de huevo)